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2013年10月10日 (木)

今日のジミベン。

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10/10 豚肉の生姜焼き、茹でたいんげん、しめじとえのきの塩麹煮、ふりかけ

生姜焼きにはしめじと玉ねぎも入っている。塩麹(減塩)と生姜に1時間ほど漬けてから焼いた。焼いてる時に醤油と味噌も入れた。
たまに食べる生姜焼き、おいしかった。

減塩の塩麹はお施主様よりお借りした発酵食堂 豆種菌のレシピ本で知った。塩が少ないので熱してから保存するというちょっと一手間があるけど普通の塩麹よりずっと麹の甘みがあるし使いやすくって、こればかりに。

はぶ

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