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2013年10月 4日 (金)

今日のジミベン。

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10/4 がんもときのこと玉ねぎの煮物、サツマイモの煮物、のりの佃煮(市販品)

さつまいもはみたらしだんごのみたらしみたいな味付け。

久々にびっくり炊きで玄米ご飯。
少し前、ビックリ炊きがうまくできないけどどうやってますか?と聞かれたので少し詳しく方法を箇条書きにします。
2合の玄米で1回目の水は400cc、2回目の水はだいたい410ccで炊いてます。

・1回目の水は水気がなくなってバチバチという音がして鍋底に米がひっつくくらいまで水分を飛ばす。
・2回目の水を入れて蓋をしてから、少し強めの中火で少し吹きこぼれるくらいまで炊く。それから弱火にして20分程度。弱めすぎないで鍋蓋の隙間からフツフツと吹きこぼれの直前のような蒸気が吹いているくらいの弱火で。
もっちりというよりさらっとして少し噛み応えのある仕上がりです。
圧力鍋で炊くようなもっちりにはなりません。

はぶ

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